电解还原水是一种功能水

　　近年来，水的功能受到人们的关注。虽然自来水满足了饮用水的“丰富”、“安全”及“低廉”这三大条件，但因为整个地球的环境污染，自来水质量逐年恶化，令人担忧。因此，在原有条件之外，人们进一步要求饮用水要“口感好”、“有益健康”。所谓电解还原水，它属于功能水中的一种。功能水，不仅仅只是普通的水而已，饮用它以后，可以获得某种功效。最佳，针对运动饮料等，人们开始使用“功能水”这一名词。其实，电解还原水也是这类功能水的一种。

　　功能水的定义是：“在用人工处理方法获得某种可再现且有用的功能的水溶液之中，那些在水处理原理和水功能方面，其科学依据已得到证实或者即将得到证实的水。”（引自日本功能水学会）

　　功能水中，其科学依据相对而言正逐渐明朗化的水，包括电解水、超声波水、臭氧水、矿物质水、脱气水、膜处理水、脱氢水、超纯水、海洋深层水等。除此之外，还有磁化水、电子水、波动水、高频还原水、Ψ水、远红外线水、陶瓷水、π水、麦饭石水、发酵提炼物添加水、氙气处理水等，花样繁多，都在号称“功能水”销售，但它们在理论根据及再现性等方面还存在着许多问题。这些水当中，电解水是被人们从科学角度上认识得最透彻的。

　　电解水分为在阴极一侧生成的“碱性离子水”或“电解还原水”，以及在阳极一侧生成的“酸性电解水”。酸性电解水由于含有次亚氯酸，因此具有杀菌作用，已经被应用于医疗器具的杀菌以及以害怕添加剂形式用于切好的蔬菜的杀菌等方面。